炸黄鳝(炸黄鳝用什么粉)

最好不吃了哦，亚硝酸盐过高影响身体健康而且这些肉类本身就含细菌，两天了细菌会成倍增长，下次再买新鲜炸黄鳝的吃吧。

准备材料黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺 1将买回来炸黄鳝的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段2生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝3将焯。

炸鳝段是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀炸油烧至8成热，将面粉与生粉。

三锅内放开油烧至60%热时，将拌好的鳝鱼一根一根地拿出，随后先后放进锅中中，炸至定型，熟时捞起来表明炸鳝鱼的情况下，一定要一根根地底，由于仅有那样才可以成形4当锅内温度升到70%时，倒进第一次煎炸。

黄鳝做法那么多，个人心头好都不一样，但是我肯定有一个做法好吃起肉炸黄鳝！起了骨头的鳝片啖啖肉，真的最好吃！ 黄鳝我个人建议，用来醋溜还有脆炸的比较开胃下酒菜 新鲜黄鳝当然是以爆炒的做法最能提起人的食欲，无需太繁琐的烹饪方法。

脆鳝当然也逃不脱糖的魔爪正宗做法是鳝鱼肉切成小宽条，下两次油锅炸到酥脆，这和杭州爆鳝面浇头的做法颇多相似趁热浇上糖酱油白芝麻绍酒熬煮成的味汁，等脆鳝凉下来之后，表面就多了一层薄薄的亮晶晶的糖稀。

做法 锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片蒜苔芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用余油烧热，倒入。

黄鳝则较为低挡，但如果做的好，亦是极为美味的佳肴鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工烫熟出骨的办法是黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。

1，黄鳝洗净，在腹腔里顺脊骨两边各划一刀，斩成6厘米长的鳝段2，把调料和黄鳝腌制3个小时待锅里色拉油七成热，下鳝段炸成表面结壳，捞出3，土豆切丝，油炸，略显黄色就捞出4，将鳝段和土豆丝装盘，构成花。